Escrit per Vanessa Martínez Lozano a la casa d’acollida
Feia 20 anys que no tenien eleccions municipals a Bhimphedi i per aquest motiu el poble ha gaudit d’una setmana de vacances. Així que aprofitant que tornàvem a estar de vacances i que feia molta calor hem anat molts dies al riu!
Mentre els petits gaudeixen de l’aigua i aprenen a nadar, alguns dels grans es dediquen a pescar.
https://youtube.com/watch?v=HCeAjsWmB_M
després de molta estona de riu, una mica de solet per escalfar-se
Preparant-se per pescar!!
Aprofitem els pasejos al riu per fer fotos a les plantes y després buscar informació. Els nens saben moltes coses sobre les propietats de les seves plantes locals i els hi encanta buscar noves plantes.
A la tornada a Balmandir tots treballen junts per netejar els peixos i cuinar-los.
Sumit, Basu, Bisu y Kush treballen junts en la neteja dels peixos.Sushil es l’encarregat de cuinar avui!!
Escrit per Joana Alsina, voluntària de la casa d’acolliment de Bhimphedi.
Els dissabtes els nens es divideixen en tres grups. Un ajuda a l’hort, un s’encarrega de netejar i el tercer s’encarrega de cuinar el dinar. I quins dinars més bons! Cada dissabte al matí, el gran tema de conversa és que hi haurà per dinar: momos, creps, rotis, panipuris, samosas, croquetes, empanades, pakaudas… i aquest dissabte alu chop, la croqueta nepalesa!
Esteu preparats per a intentar-ho?
Ingredients:
5 Patates
2 cebes
Farina de cigró (Besan)
Massala (mescla d’especies)
Coriandre
Gingebre
Bitxo
All
Aigua
Sal
Oli
Preparació:
Netejar les patates i posar-les a bullir a l’olla pressió. Un cop les patates ja són cuites les pelem i les aixafem amb les mans.
Pelar les cebes i tallar-les a llunes ben fines. Trossejar l’all, el gingebre el coriandre i afegir-ho a la barreja, juntament amb la sal i les espècies.
Mesclar-ho tot molt bé amb les mans perquè no quedin trossos de patata.
Un cop tenim la barreja, fer forma de croqueta.
En un altre bol preparar la barreja per arrebossar els aloo chop. Posem aigua i hi anem afegint la farina de cigró. La barreja ha de ser força líquida, ja que els alu chops s’hi suquen i després es posen a fregir a la paella.
Escrit per Joana Alsina, voluntària de la casa d’acolliment de Bhimphedi.
La samossa és un menjar molt comú al Nepal, i a la casa d’acolliment en menjàvem sovint, però no l’havíem cuinat nosaltres, sempre les compràvem fora. Però aquest dissabte, gràcies a la classe magistral d’una dona del poble, i a l’ajuda d’en Arjun, varem poder cuinar-les nosaltres mateixos! Ara ja tenim una nova recepta a Balmandir!
Per fer el farcit:
1 kg de patates
500 g de ceba
Coriandre
Massala (barreja de herbes aromàtiques, a gust del consumidor)
Bitxo
Cigrons
All tendre o altres verdures (opcional)
Per fer la massa:
500 g de farina
Un polsim de bicarbonat de sosa
Aigua freda
Sal
Herbes aromàtiques (flocs d’api sec semblant a l’orenga)
Mantega clarificada (ghee)
Per a fer aquesta recepta ens varem dividir en dos equips. Mentre un equip preparava el farcit l’altre feia la massa.
Per fer el farcit:
La nit abans posem els cigrons en aigua i els deixem en remull tota la nit.
Després d’haver netejat les patates les posem a bullir a l’olla pressió. Un cop cuites les pelem i les posem a un gran bol on farem tota la barreja del farcit.
Mentre es couen les patates també posem els cigrons al foc i anem tallant la ceba en llunes, el coriandre i l’all tendre.
Fregim a foc lent la ceba i un cop ben cuita l’afegim a la barreja, juntament amb els cigrons, el coriandre, les espècies i el bitxo.
S’ha de barrejar ben barrejat amb les mans tot plegat i anar xafant les patates perquè no en quedin trossos. L’all tendre el vàrem posar cru, d’aquest manera en el farcit hi havien diferents textures.
Per fer la massa:
Posem en un vol la farina i fem fondre la mantega a una paella. Un cop calenta la tirem a la farina i comencem a pastar.
Hi afegim la sal, el bicarbonat, les herbes aromàtiques i finalment l’aigua. Ha de quedar una pasta força consistent. No cal esperar que pugi.
Després vam començar a fer boletes amb la pasta. Aquesta serà la mida per fer dos samosses. Amb un corró es fa un cercle i després es comença a allargar fins a formar un oval que es partirà en dos, per la meitat, amb un ganivet.
Per posar el farcit a la massa:
S’agafa amb la mà la pasta en forma de mitja lluna, deixant la part tallada amb el ganivet mirant cap amunt.
Es posa una mica d’aigua amb el dit a la part de dalt a la dreta i després s’enganxa a la part esquerra formant així una mena de con.
Es posa el farcit i després es torna a mullar la part de pasta que sobra i es tanca fent uns plecs. Era la primera vegada que en fèiem així que cada samossa tenia una forma diferent. De mica en mica vam anar perfeccionant la tècnica fins a fer triangles equilàters!
Després es fregeixen en oli a foc lent fins que queden ben rossetes. No tardeu a menjar-les perquè tot i que es poden servir freds, acabats de fer són delicioses.
Però la jornada culinària no es va acabar aquí. Aquell dissabte era l’aniversari del Kamal i vam preparar per la nit crema catalana, que a tots ens havia encantat quan la va preparar en Tonyo per primer cop. A més a més aquest cop vam fer una base de galeta trinxada amb mantega. Ho vam preparar en gots individuals amb un acabat de sucre cremat i una galeta que servia de cullera.
Aquestes postres van ser la cirereta del pastís d’un dissabte gastronòmic on vam aprendre a fer samosses i vam celebrar l’aniversari del Kamal de la forma més dolça possible.
Escrit per Isabel Valero, voluntària a la casa d’acollida de Bhimphedi
Els grans són els primers en començar els exàmens, en menys d’una setmana. Per a estudiar es necessita molta energia, així que se’ns va ocórrer de fer un dinar especial. Sabem que als nens els hi encanta menjar, i més si el que es mengen ho cuinen ells.
Així doncs, aprofitant que dimecres era festiu per celebrar el any nou Sherpa, vam proposar als petits que cuinessin per a tothom! Un dels nens, en Som, ja havia cuinat una empanada boníssima per als voluntaris, i els varem animar a repetir l’experiència, aquest cop per a tots els nens i personal del centre.
Un segon després de la proposta, els nens ja estaven discutint emocionats quina especialitat prepararien i dient-nos quins ingredients hauríem de comprar.
Així que vam anar en Dani i jo amb els dos nens més motivats en la tasca (en Som i en Santa) a comprar els ingredients que no teníem a la casa d’acolliment:
3kg de carn
5kg de farina
2kg de col
1kg d’albergínia
Hem batejat aquest àpat com “Empanada casera” al més Balmandir style.
En aquest video teniu pas a pas el procediment:
https://www.youtube.com/watch?v=23r33cJ4WZE
Quan estaven preparant la massa se’ls va acudir acompanyar les empanades amb una salsa de tomàquet, per aprofitar el gustet dels ossos de gallina! Així que vam haver de tornar a la botigueta de verdures per a comprar tres quilos de tomàquets.
1. Fer la massa2. Tallar les verdures3. Ajuntar la verdura amb el trossos de carn4. Aplanar la massa i posar la carn per formar l’empanada5. Posa l’empanada al foc i treure-la quan estigui torrada
Tomàquets picats, una mica de col, espècies picants, ossos de gallina; tot al foc per a fer una salsa deliciosa. I a les 2 de la tarda ja era tot llest per servir i per menjar!
BON PROFIT!
I després d’aquest àpat, ja tornen a tenir energia per a estudiar pels exàmens; ànims, a fer l’últim esforç del curs!
