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Rio y pesca!!

Escrito por Vanessa Martínez en la casa de acogida

Hacía 20 años que no tenían elecciones municipales en Bhimphedi y con motivo de ellas el pueblo ha gozado de una semana de vacaciones, así que aprovechando que volvíamos a estar de vacaciones y que hacía mucho calor hemos ido muchos días al río!

Mientras los pequeños disfrutan del agua y aprenden a nadar, algunos de los mayores se decican a pescar.

después de mucho rato de río, un poco de solecito para entrar en calor.

¡¡Preparados para pescar!!

Aprovechamos los paseos al río para sacar fotos de las plantas y luego buscar información. Los niños saben mucho de las propiedades de sus plantas locales y les encanta buscar nuevas plantas.

A la vuelta a Balmandir todos trabajan juntos para limpiar los peces y cocinarlos.

Sumit, Basu, Bisu y Kush trabajan juntos en la limpieza de los peces!!
Sushil es el encargado de cocinar hoy!!

 

 

Alu chop

Escrito por Joana Alsina, voluntaria de la casa de acogida de Bhimphedi.

Los sábados los niños se dividen en tres grupos. Uno ayuda en el huerto, otro se encarga de limpiar y el tercero se encarga de cocinar la comida. ¡Y qué comidas más buenas! Cada sábado por la mañana, el gran tema de conversación es que habrá para comer: momos, crepes, rotis, panipuris, samosas, croquetas, empanadas, pakaudas… y este sábado ¡alu chop, la croqueta nepalí!

¿Estáis preparados para intentarlo?

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Ingredientes:

  • 5 Patatas
  • 2 cebollas
  • Harina de garbanzo (Besan)
  • Masala (mezcla de especies)
  • Cilantro
  • Jengibre
  • Guindilla
  • Ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  •  Limpiar las patatas y ponerlas a hervir a la olla presión. Cuando ya están cocidas las pelamos y las desmigagamos con las manos.

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  •  Pelar las cebollas y cortarlas en finas lunas. Trocear el ajo, el jengibre el cilantro y añadirlo a la mezcla,  junto con la sal y las especies.

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  •  Mezclarlo todo muy bien con las manos porque no queden trozos de patata.

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  •  Hacer croquetas con la pasta.

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  • En otro bol preparar la mezcla para rebozar los alu chop. Poner agua y vamos añadiendo la harina de garbanzo. La mezcla tiene que ser bastante líquida, puesto que los alu chops se sumergen y después se ponen a freír a la sartén.

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Y ya están listos para servir y comer calientes.

¡Buen provecho!

Este sábado, samosa para comer!

Escrito por Joana Alsina, voluntaria de la casa de acogida de Bhimphedi.

La samosa es una comida muy común en Nepal, y en la casa de acogida comíamos a menudo, pero no la habíamos cocinado nosotros, siempre las comprábamos fuera. Pero este sábado, gracias a la clase magistral de una mujer del pueblo, y a la ayuda de Arjun, las pudimos cocinar nosotros mismos! Ahora ya tenemos una nueva receta en Balmandir!

Para hacer el relleno:

  • 1 kg de patatas
  • 500 g de cebolla
  • Cilantro
  • Masala (mezcla de hierbas aromáticas, a gusto del consumidor)
  • Guindilla
  • Garbanzos
  • Ajo tierno u otras verduras (opcional)

Para hacer la masa:

  • 500 g de harina
  • Una pizca de bicarbonato de sosa
  • Agua fría
  • Sal
  • Hierbas aromáticas (copos de apio seco similar al orégano)
  • Mantequilla clarificada (ghee)

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Para hacer esta receta nos dividimos en dos equipos. Mientras un equipo preparaba el relleno del otro hacía la masa.

Para hacer el relleno:

  1. La noche antes ponemos los garbanzos en agua y los dejamos en remojo toda la noche.
  2. Después de haber limpiado las patatas las ponemos a hervir en la olla presión. Una vez cocidas las pelamos y las ponemos en un gran cuenco donde haremos toda la mezcla del relleno.
  3. Mientras se cuecen las patatas también ponemos los garbanzos al fuego y vamos cortando la cebolla en lunas, el cilantro y el ajo tierno.
  4. Freímos a fuego lento la cebolla y una vez bien cocida la añadimos a la mezcla, junto con los garbanzos, el cilantro, las especies y la guindilla.
  5. Se debe mezclar todo bien mezclado con las manos e ir pisando las patatas para que no queden trozos. El ajo tierno el pusimos crudo, de este modo en el relleno habían diferentes texturas.

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Para hacer la masa:

  1. Ponemos en un bol la harina y fundimos la mantequilla en una sartén. Una vez caliente echamos a la harina y empezamos a amasar.
  2. Añadimos la sal, el bicarbonato, las hierbas aromáticas y finalmente el agua. Debe quedar una pasta bastante consistente. No hay que esperar que suba.
  3. Después empezamos a hacer bolitas con la pasta. Esta será la medida para hacer dos samosas. Con un rodillo se hace un círculo y luego se empieza a alargarse hasta formar un óvalo que se partirá en dos, por la mitad, con un cuchillo.

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Para poner el relleno en la masa:

  1. Se coge con la mano la pasta en forma de media luna, dejando la parte cortada con el cuchillo mirando hacia arriba.
  2. Se pone un poco de agua con el dedo en la parte de arriba a la derecha y luego se pega en la parte izquierda formando así una especie de cono.
  3. Se pone el relleno y luego se vuelve a mojar la parte de pasta que sobra y se cierra haciendo unos pliegues. Era la primera vez que lo hacíamos así que cada samosa tenía una forma diferente. Poco a poco fuimos perfeccionando la técnica ¡hasta hacer triángulos equiláteros!
  4. Después se fríen en aceite a fuego lento hasta que quedan bien rosadas. No tardéis en comerlas porque aunque se pueden servir frías, recién hechas son deliciosas.

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Pero la jornada culinaria no se terminó ahí. Aquel sábado era el cumpleaños de Kamal y preparamos para la noche crema catalana, que a todos nos había encantado cuando la preparó Tonyo por primera vez. Además esta vez hicimos una base de galleta triturada con mantequilla. Lo preparamos en vasos individuales con un acabado de azúcar quemado y una galleta que servía de cuchara.

Este postre fue la guinda del pastel de un sábado gastronómico donde aprendimos a hacer samosas y celebramos el aniversario de Kamal de la forma más dulce posible.

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Nueva receta: empanada casera

Escrito por Isabel Valero, voluntaria en la casa de acogida de Bhimphedi

Los grandes son los primeros en comenzar los exámenes, en menos de una semana. Para estudiar se necesita mucha energía, así que se nos ocurrió hacer una comida especial. Sabemos que los niños les encanta comer, y más si lo que se comen lo cocinan ellos.

Así pues, aprovechando que el miércoles era festivo para celebrar el año nuevo Sherpa, propusimos a los pequeños que cocinaran para todos! Uno de los niños, Som, ya había cocinado una empanada buenísima para los voluntarios, y los animamos a repetir la experiencia, esta vez para todos los niños y personal del centro.

Un segundo después de la propuesta, los niños ya estaban discutiendo emocionados qué especialidad prepararían y diciéndonos qué ingredientes deberíamos comprar.

Así que fuimos Dani y yo con los dos niños más motivados en la tarea (Som y Santa) a comprar los ingredientes que no teníamos en la casa de acogida:

  • 3kg de carne
  • 5kg de harina
  • 2kg de col
  • 1kg de berenjena

Hemos bautizado esta comida como «Empanada casera» al más Balmandir style.

En este vídeo tenéis paso a paso el procedimiento:

Cuando estaban preparando la masa se les ocurrió acompañar las empanadas con una salsa de tomate, para aprovechar el gustillo de los huesos de gallina! Así que tuvimos que volver a la tienda de verduras para comprar tres kilos de tomates.

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1. Hacemos la masa
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2. Cortamos las verduras
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3. Mezclamos las verduras y la carne
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4. Aplanamos la masa y ponemos las verduras dentro
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5. Ponemos las verduras al fuego y las sacamos cuándo estén tostadas

Tomates picados, un poco de col, especias picantes, huesos de gallina; todo al fuego para hacer una salsa deliciosa. Y a las 2 de la tarde ya estaba todo listo para servir y comer!

BUEN PROVECHO!

Y después de esta comida, ya vuelven a tener energía para estudiar para los exámenes; ánimos, a hacer el último esfuerzo del curso!